Фабрика-кухня

В космическом центре «Южный» прошла презентация технологической цепочки приготовления пищи в недавно открытой фабрике-кухне.
Это современное пищевое предприятие развернуто для обеспечения пунктов общественного питания на космодроме «Байконур» широким ассортиментом полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, овощей, а также кулинарных изделий из дрожжевого и сдобного теста. Отличительная особенность новой фабрики-кухни в технологии шокового охлаждения, которая позволяет обеззараживать продукты питания, при этом не влияя на их органолептику (качество и вкус). Эта технология широко распространена в странах Евросоюза, однако в Байконуре используется впервые. В доказательство отсутствия разницы приглашенным гостям предложили найти отличия между блюдами, приготовленными из свежих продуктов и продуктов, прошедших через шоковое охлаждение. Разницы гости не почувствовали.
Применение данной технологии обусловлено потребностью в обеспечении свежими продуктами пункты питания на площадках космодрома Байконур, находящимся на значительном удалении от города и самой фабрики-кухни. К 1 декабря этого года будет налажена логистика и поставка блюд в столовые на площадках 43, 31, 1, 201, а также в административное здание филиала на улице Титова (штаб).
Кроме того, как заверила гостей заместитель директора АО «Алькор» по питанию Ольга Бурденкова, стоимость блюд для сотрудников филиала КЦ «Южный» будет более чем приемлемая.
В ближайшем будущем при новой фабрике-кухне планируется открыть кулинарный магазин и организовать производственное обучение поваров для соответствия высоким требованиям качества. Новая столовая на данный момент может обеспечить питанием 600 сотрудников филиала ФГУП «ЦЭНКИ» — КЦ «Южный».